Brød - grunnoppskrift
  • 26 dl hvetemel
  • 10 dl vann
  • 2 dl melk
  • 2 ss honning
  • 1 ts salt
  • 50 g gjær

    • Løs opp honningen i vann og melk. Tilsett gjær som vanlig (Våt i vått og tørr i tørt). Ha i mel. (Grovere mel gir grovere brød. Ha minst 10 dl vanlig hvetemel!)
    Stekes på 250C (200C - varmluft) i 30-40 min.

    Luftige boller m/melis
  • 250 g melis
  • 300 g smør/margarin
  • 1 l H-melk
  • 100 g gjær
  • 1 1/2 kg hvetemel
  • litt kardemomme

    • Kok opp melk, melis og smør. Avkjøl. Elt resten i. Bak bollene ut med en gang uten forheving. La bollene heve i 1 time før de stekes.

    7-10 min. ved 250 grader.

    Havreboller
  • 1 pose tørrgjær
  • 3 dl havrekli
  • 2 dl havregryn
  • 1 ss sirup
  • 1 - 2 ts salt
  • 1 liter vann eller melk (eller en blanding)
  • ca 2 liter hvetemel

    • Kjør det i foodprocessoren og ha i hvetemel eller finbakst til en passe deig, sikkert et par liter. Hev en times tid. Kjevle ut til en leiv på 1 1/2 - 2 cms tykkelse og stikk ut runde kaker med et glass.
    Etterhev en halv times tid.
    Stek så på 225 - 250 grader i 8 minutter.

    Bagels
  • 25 g gjær
  • 5 dl vann
  • 2 ss smeltet smør
  • 2 ss lys sirup
  • 2 ts. salt
  • ca. 800 g hvetemel
  • vann til koking, 2 ss sukker
  • valmue- eller sesamfrø, karve, helkorn eller grovt salt

    • I stekeovn ca. 20 min. ved 225 grader varme.

    Smuldre gjæren i en bolle og hell på vann. Tilsett smør, sirup og salt. Bland inn det meste av melet. Sett deigen til heving i kjøleskap i 10-12 timer. Elt den sammen og trill ut ca. 12 pølser. Form dem til store, jevne ringer og sett godt sammen i skjøten. Legg dem på bakeplate og la dem heve ca. 20 minutter.

    Kok opp vann med sukker. Legg et par bagels i kjelen og gangen, og la dem koke til de flyter opp, 3-4 minutter. Legg dem på bakeplaten etterhvert. Dryss på ønsket "pynt" og stek dem som angitt.